海鲜池结构及海鲜池设计原理

         酒店海鲜池水族系统的设置位置根据酒店的整体装饰设计而定，多数设在酒店等主建筑大厅内，也有设在大厅外侧的。其形式可分为封闭式海鲜池和开放式海鲜池两种。封闭式结构在早期使用比较多，由于它只有一面供顾客观赏，客观上减少了对顾客的吸引力。近年来海鲜池的建造已很少采用这种形式。开放式结构是把所有海鲜池或观赏鱼缸的操作面都向顾客敞开，使顾客能享受观赏各类鱼虾活动和亲自动手挑选海鲜的乐趣，这种形式目前已十分流行。

         海鲜池水族系统工程虽然规模不算大，但由于要适应各类鱼虾的生存条件，系统中的水在循环过程中，一方面要由制冷或加热装置调节水温，另一方面要进行高效的过滤净化。除去水中的氨氮等有害物质，还要充气增加水中的溶氧量。因此海鲜池系统涉及到多种类鱼虾贝的养殖技术、以生物学和生物化学为基础的水处理技术、以及土木建筑、制冷加热、充气增氧、自动控制、给排水、装饰工程技术等。海鲜池主要构成包括了水池主体建筑、水循环处理系统、充气增氧系统和循环水调温控制系统，此外还有装饰照明、配电、排污等配套工作。其中对水产品保活最重要的因素是水温、水质和充气(增氧)。

 (1)海鲜池主体建筑通常分为立面高池和低位地池。立面高池一般为一至二层组合，可放养观赏价值较高的种类，低位地池通常放养贝类及虾蟹等。高池的设计要突出观赏价值的装饰效果，正视面装设透明玻璃形成一个个海鲜池，海鲜池内展示着各种形态的活海鲜。在整体布局的设计上，早期都以立面高池为主体，现已有很多以托高式低位地池为主体，因为开放式的低位地酒店海鲜池结构更方便消费者近距观赏和亲自动手挑选海鲜。

 (2)海鲜池水循环处理系统用于及时除去鱼虾类的排泄、分泌物和水源的污染物，保持海鲜池内水质的清洁。排泄、分泌物和污染物主要成分是含氮和碳的有机物，分为可溶性和不可溶性两种形式存在，对可溶性的一般采用生物过滤处理，对不可溶性的一般采用沉淀过滤处理。海鲜池饲养时应注意水中的氨氮允许范围为011～016mg/L。海水的pH值应保持在7.15～8.13，淡水的pH值应保持在7～9。水循环量(水泵每小时流量)，一般采用水池总水容积的2～3倍。

 (3)充气增氧系统主要用于增加海鲜池水中的溶氧量。由于海鲜池中鱼虾类的存养密度较高耗氧量较大、水循环过滤系统也需耗氧，因此充气增氧十分重要。一旦气泵停止工作(机械故障或停电等)，海鲜很快就会缺氧浮头、濒临死亡。充气增氧系统由专用气泵、气石、调节阀及连接管道组成。海鲜池的存养密度一般为：短期存养，每立方水体20～30kg鱼虾；长期存养，每m3水体7～15kg鱼虾。水中溶解氧需大于3mg/L。因此,气泵充气量:≥30L/min/m3。

 (4)海鲜池循环水温度调控系统主要包括制冷设备和加热设备，是海鲜保活的关键设施之一。因为鱼虾贝类是冷血动物自身不能调节体温，而是随环境温度变化而变化。不同的海区、不同水层、不同种类的鱼虾贝类，其生活环境的温度条件不相同，进行水温的调控一方面是要营造出适合其生存的条件，另一方面是要利用低温降低鱼虾贝类生命活动的强度，使其新陈代谢明显减弱，活动缓慢,呼吸频率下降，甚至降到半休眠状态，从而达到延长其存养时间,提高存养保活率的目的。